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        特色小吃培訓學校教你如何祛魚腥

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        特色小吃培訓學校教你如何祛魚腥

        發布日期:2022-07-14 作者: 點擊:

          林州特色小吃班介紹:魚是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優等蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。當然魚的味道也很鮮美,但是在制作過程中如何才能除去魚腥味呢?

        紙包魚

          林州小吃培訓為我們分享了三種辦法:


          1、溫水洗魚可去腥


          把魚殺掉,用刀子把魚鱗刮干凈,接著用溫熱的水洗掉魚身上黏滑的東西,也正是因為魚身上這種黏滑的東西才導致魚身上的魚腥,因為魚在養殖的時候,江里或是湖里會有一種叫水綿的生物,腥味很大。所以,用溫水清洗掉,能夠很好的起到去除魚腥的效果。


          2、抽掉魚身上的兩條白筋


          在魚的背脊處有兩條白筋,是制造魚腥味的東西。我們可以把魚放在菜板上,在靠近魚鰓處的地方切一個小口,白筋就會顯露出來,再用刀拍魚身,使白筋顯露出來,將其輕輕的取出就可以了。

        林州小吃培訓

          3、用鹽水泡魚去魚腥


          可用半兩鹽舀進水里,再把魚泡在水里,讓鹽水聽過魚的兩腮浸入到血液中。過一小時后,魚腥味就會消失。如果是死魚,至少泡兩個小時。


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